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清明家宴催旺梧州饮食业

发布时间:2015-11-09 14:48:03

   

“金猪”

   

 发糕

    清明小长假,分散在各地的家人回乡祭祖后都会聚在一起“撮一顿”,精明的商家们自然会嗅到其中蕴藏的滚滚商机。据了解,目前我市不少酒楼饭店已精心准备了系列“清明团圆饭”、“清明家宴”,让食客在宴席间再享浓浓温情。

    “金猪”售价与往年持平

    梧州人多有清明扫墓时用“金猪”祭祖的习俗,寓意红皮赤壮、宏图大展。虽然距离清明节还有20多天,但梧州各家酒楼已经开启了“金猪”大战。业内人士预计,乳猪销售高峰将在清明前一个星期,预订会越来越火暴。

    记者走访发现,不少酒店门前都摆放着各式招牌广告,为销售祭祖“金猪”做宣传。今年,各酒楼的祭祖“金猪”售价与往年持平,一般在200元至500元之间,如中环大酒楼的祭祖“金猪”每只288元,重约4斤半。大荣华酒家的祭祖“金猪”每只398元,另送发糕一只。龙仔顺丰大酒楼的祭祖“金猪”则为礼盒包装,方便携带又大方得体。蟹皇府海鲜大酒楼推出每只388元的祭祖“金猪”,同时,在该酒楼预定金猪并用餐,可免收金猪加工费。

    但如何选购“金猪”,不少市民则不是很了解,为此,记者请来了梧州大酒店的厨师为大家支招:选购时,首先要注意乳猪的大小,最好挑选个头在4至8斤的烧猪,这样,祭祖和分吃的时候,分量刚刚好。其次,要看烧猪的色泽是否均匀,皮色以枣红色为佳,如果看到皮色偏黑的最好不要选购。另外,最好到信誉好的酒楼订购,不要购买来历不明的乳猪。

    “清明家宴”主打温情牌

    虽然清明节还未到,但不少市民已经开始预订家庭聚餐。梧州市区多家酒楼负责人表示,清明祭祖活动期间,家宴订席生意的红火程度堪比春节和中秋。受访酒店的负责人表示,一般来说,祭祖家宴订席至少需提前两周甚至三周,否则就无席可订。

    为了让食客食得开心,一些酒店纷纷推出清明宴或者清明特色菜肴。龙仔顺丰大酒楼推出的清明宴有40多道菜可供食客选择,都颇具梧州特色,而且价格不贵,走的是平民路线。“清明节以追思为主,我们的清明家宴主打的是温情牌。”该酒楼总厨潘志海说,“考虑到不少人是特地从外地回乡扫墓的,会比较想回味家乡的特色菜,所以我们特别为顾客准备了一些梧州特色菜肴,如生鱼葛菜汤、扁豆煲小肚汤等具有祛骨火、祛湿效果的汤品都很合时宜。”

    受到厉行节约的社会新风尚影响,我市不少酒店餐桌上都摆放着“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的醒目提示牌。除了温馨提示外,不少饭店将“节约”具体落实到菜品的搭配上,高价清明宴菜单不见了踪影,取而代之的是科学搭配、营养合理的“瘦身”菜单,农家小炒、红烧排骨等特色家常菜也成为清明宴餐桌上的主流。

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